ComSanté Centre de recherche sur la communication et la santé
Un projet de production de capsules vidéo sur la saine alimentation
Objectifs du projet
- Réaliser des recettes santé en mettant en place de nouvelles compétences culinaires qui pourront être réutilisées en famille ;
- Identifier les nutriments présents dans les aliments composant la recette et comprendre le rôle qu’ils jouent dans le bon fonctionnement de l’organisme ;
- Découvrir et apprécier de nouvelles saveurs au travers d'activités de dégustation en classe ;
- Développer la confiance des jeunes en leurs capacités de réaliser des mets délicieux et santé, à tous moments de la journée.
Un projet qui cible les jeunes du niveau secondaire
Dans le cadre de ce projet intitulé «Cuisine rapide, dangereusement santé et délicieuse», qui se déroule sur une année scolaire, les jeunes réalisent différentes recettes en équipe de 5. Au total, ce sont 150 élèves par année qui au travers de ce projet, s’initient à la cuisine et à la création de capsules vidéo.
Pour l'une de ces recettes santé, les jeunes produisent une capsule vidéo présentant les étapes de préparation de la recette qu'ils ont choisie. Ils doivent également expliquer en quoi les aliments utilisés participent d’une saine alimentation. Les vidéos sont ensuite visionnées et discutées en classe. Elles seront diffusées via la chaine YouTube et la page Facebook du projet, les jeunes étant invités à partager ces contenus avec leurs amis et leur famille, qui peuvent ainsi découvrir leurs créations.
Le concepteur et responsable du projet
Vincent Ouellet, enseignant de sciences à l’école Mont-Royal est à l'origine de ce projet. Il y a 4 ans, il a introduit dans son programme la production de capsules vidéos scientifiques. En 2015, il a initié le projet «Cuisine rapide, dangereusement santé et délicieuse» qui rencontre un vif succès auprès des élèves.
En effet, explique-t-il : «La cuisine et la vidéo permettent aux jeunes d'explorer et de s'approprier les concepts scientifiques. Les jeunes se passionnent pour leur projet de création médiatique, ils le travaillent, et en discutent, et ce faisant, ils acquièrent des compétences tant en cuisine, qu'en communication scientifique.»
Un projet en cours d'évaluation
Afin de mieux comprendre, ce que les jeunes retirent du projet, Vincent Ouellet s'est associé aux chercheures Monique Caron-Bouchard et Christine Thoër du Centre de recherche ComSanté de l'UQAM. L'étude permettra de voir dans quelle mesure la production de capsules vidéo et leur diffusion via les médias sociaux contibuent à la motivation des jeunes pour le projet et à l’intégration de compétences culinaires.
Extraits des capsules vidéo produites par les élèves de secondaire 3 de l'année 2015-2016
